25/07/13

Gnocchetti verdi con uova e pomodoro

Una ricetta per tutte le stagioni e tutti i momenti della giornata!

Ingredienti (per 2 persone):
3 uova
passata di pomodoro (o pomodori pelati o pomodori freschi, tagliati a pezzi)
olio e sale

Preparazione:
Rompere le uova, metterle in un piatto e sbatterle (come per fare le uova strapazzate); aggiungervi sin da subito il sale necessario.
Far scaldare ben bene una padella, sulla fiamma a fuoco vivo. Quando è calda, aggiungere l'olio e farne salire la temperatura, fino al punto in cui fuma. Nel momento in cui l'olio fuma, buttarvi dentro le uova sbattute; muoverle energicamente con una cucchiarella per un minuto, poi allargarle fino a creare un vuoto al centro della padella e gettarvi il pomodoro. Continuare a girare il tutto, poi abbassare la fiamma al minimo, aggiungere un pochino di acqua e tappare con il coperchio. Lasciar cuocere per 10/15 minuti, avendo l'accortezza di controllare che non si asciughi troppo (in questo caso va messo un altro goccino d'acqua) e di girare ogni tanto.
Parallelamente cuocere gli gnocchetti verdi e, alla fine, unirli alle uova con pomodoro.

N.B. È una ricetta che viene bene solo quando la si cucina per poche persone: se nella padella ci sono una quantità di olio e uova tali da creare uno spessore di mezzo centimetro, il piatto viene male.